レミレミ通信: 醤油の日

１０月１日は醤油の日。
今年も全国から選りすぐられたお醤油が集まり、
表彰式が行われました。

今年は加工食品を対象に醤油名匠が選ばれました。
私も服部先生、石毛先生と一緒に審査委員を務めさせて頂き、この４点が受賞しました。

お醤油といっても、こいくち、うすくち、たまり、再仕込み
しろしょうゆ等、色、味、香りがそれぞれに違います。
それらを巧みに使い分けている技には驚き、
日本文化の調味料「お醤油」には改めて脱帽です！